El pilón es un ritmo bailable cubano de comienzos de los años 60, creado por el compositor Enrique Bonne y el cantante Pacho Alonso, ambos de Santiago de Cuba. Toma su nombre del pilón, el tronco ahuecado donde los campesinos molían el café.
Según EcuRed, Bonne exploró las posibilidades de la percusión y fundó en 1961 el grupo Tambores de Oriente, con congas, bocú, catá, tumbadoras, requintos, campanas, chekerés y corneta china. Propuso el nuevo ritmo, que tenía antecedentes en el órgano oriental, a su amigo de la infancia Pacho Alonso. La primera obra grabada con el ritmo pilón fue Baila José Ramón (1964), de Bonne; con Rico pilón y El upa upa de Pacho Alonso y su agrupación Los Bocucos se impuso, y se popularizó en los carnavales habaneros de 1965.
Según EcuRed no hay un golpe, sino varios elementos rítmicos puestos en juego:
Según Wikipedia, el ritmo influyó después en muchos músicos cubanos y de jazz latino.
Los brazos simulan cuando se pila café. Para el paso básico, ver la página de baile Pilón. Según EcuRed, el pilón tuvo mucha popularidad, pero no trascendió a folklórico.